Опара для дрожжевого теста

151 0

Опара для дрожжевого теста
Чтобы приготовить вкусную дрожжевую выпечку: пироги, пирожки, булочки и т.д., сначала необходимо создать опару для теста, ведь именно от нее зависит пышность и воздушность ваших лакомств. Опара для дрожжевого теста готовится очень легко и обязательно получится у тех, кто ни разу не готовил дрожжевую выпечку, если вы будете в точности следовать нашему рецепту. Опару можно приготовить заранее и поместить в холодильник примерно на 6-8 часов. Дольше томить ее на холоде нет смысла, иначе дрожжи нейтрализуют сладость и выделяют кислоту – ваша выпечка может стать кислой на вкус. Обязательно приобретайте качественные дрожжи: сухие или свежие – от них зависит качество приготовленной опары!

Вам потребуются: Опара для дрожжевого теста

  • 10-11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 ст. теплой воды
  • 5-6 ст. л. пшеничной муки
  • 2-3 ст. л. сахарного песка для теста
  • 100 г сахарного песка для добавки
  • 2 щепотки соли
  • 1 куриное яйцо

Приготовление

Опара для дрожжевого теста
1. На пакетике с сухими дрожжами прочитайте необходимую информацию о том, с какими продуктами их необходимо смешивать. Дрожжи одной фирмы рекомендуют сразу добавлять в жидкость, другой – смешивать с сухими компонентами. В рецепте дрожжи смешиваются сначала с мукой, сахарным песком, солью.

Опара для дрожжевого теста
2. Затем влейте в емкость теплую воду. Температура жидкости должна быть не более 35С и не менее 15С, чтобы дрожжи начали свой рост. Аккуратно взбейте все венчиком, превращая в жидкое тесто, примерно такой же консистенции, как на оладьи. Накройте полотенцем и поместите в теплое место для расстойки на 25-30 минут. Ни в коем случае не помещайте емкость в духовку или микроволновую печь – при температуре свыше 40С дрожжи прекращают свой рост!

Не торопитесь вводить другие продукты, когда на поверхности опары появятся пузырьки – дайте им еще 5-10 минут на то, чтобы лопнуть.

Опара для дрожжевого теста
3. В небольшой креманке растопите сливочное масло и слегка остудите его. Вбейте в емкость куриное яйцо, всыпьте сахарный песок и аккуратно все взбейте венчиком. Если топленое масло будет очень горячим, то яичный белок свернется!

Опара для дрожжевого теста
4. Влейте маслянисто-яичную смесь в опару и тщательно размешайте вилкой или венчиком, чтобы все слои перемешались.

Опара для дрожжевого теста
5. Опара из дрожжевого теста для сладкой выпечки полностью готова – можете поместить ее в холодильник, если собираетесь выпекать изделия чуть позже, можете добавить в нее необходимую массу муки – примерно 1-1,2 ст.

No votes yet.Please wait…

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

двенадцать + 3 =